Milano::Monolog

モッツァレラチーズからさけるチーズを作ってみました。
参考：order-cheese.comのメルマガ

用意するのは、モッツァレラチーズとゴム手袋。
ゴム手袋はチーズを直接触るので綺麗なものを用意しましょう。

モッツァレラチーズを…

半分に切って

フォークに刺します。

熱湯に２分ほどつけます。

熱湯からあげると、このようにトロトロ。
このチーズをゴム手袋をした手でつかみ寄り合わせてひとつにしていきます。

犬のウンコみたいだけどひとつになったー。

再びお湯につけて…

柔らかくなった所を伸ばしては折り曲げて…

またまたお湯につけて…

伸ばします。

のびたー

こんな感じでお湯につけては伸ばして折ってを３、４回繰り返した後、まな板の上で転がして整形します。

整形できたら包丁で適当な長さに切り…

塩水にひたします。

良い具合に冷えた所で完成！
試しに裂いてみたところ、よい裂け具合。

元がそこそこ美味しいモッツァレラチーズなので、このさけるチーズも美味しくできあがりました。
今回はモッツァレラ・バッカで作ったけど、モッツァレラ・ブッファラで作ったらとてつもなく美味しい裂けるチーズができそうだ。
試してみようかな。